“卖得动。比普通的贵五分钱，照样有人买。”

田老三把一颗炮往前推了一步。“那你得再找我要桂花。我那罐子不够你使的。”

“还有吗？”

“有。我那院子里的桂花树，去年秋天打了七八斤鲜花。晒干了剩两斤。给你那罐子才二两，还剩一斤八两。”

一斤八两的干桂花。能用很久了。

“我全要。多少钱？”

“跟你说了不要钱。你拿东西换。”田老三终于抬头看他。“你那个酱肉，下回给我切半斤。”

“半斤酱肉，三毛五。换一斤八两的干桂花？田大爷，你亏了。”

“我亏什么。桂花在我手里是废物，在你手里是宝贝。废物换酱肉，我赚了。”

老赵头在对面听着，抬头插了一句：“汉良，你那酱肉真有那么好吃？”

“您尝过吗？”

“没。我那口牙不行，嚼不动硬的。”

“酱肉不硬。炖得烂。您要是想尝，我明天给您送两片过来。”

老赵头眼睛笑成了缝。“那敢情好。”

从茶馆出来，李汉良往铺子走。

走到半路，看见虎子从东边小路上跑过来。手里拎着一条鱼。

草鱼。活的。在虎子手里还在甩尾巴。

“良叔！”虎子跑到跟前，气喘吁吁。“换过水了！今天的透明度回到二十三了！”

“二十三。比前天好了三公分。再观察一天。”

“还有——”虎子把手里的鱼举起来，“这条鱼今早跳出来的。一斤一两！”

李汉良接过鱼看了看。鱼鳞亮，眼睛有精神，尾巴有劲。

“长得够快。你那塘里像这么大的有多少条？”

“起码三十条以上。其他的小一点，七八两的样子。”

“这条跳出来的，你带回去养着。别浪费了。”

“养不回去了。跳出来的时候在地上扑了半天，鳞掉了一片了。”

李汉良想了想。“那正好。今天我做个东西，你帮我试试。”

“做啥？”

“酱焖鱼。”

虎子跟着李汉良回到铺子，鱼搁在后院的木盆里，灌了水养着。

何大柱看了一眼鱼。“一斤出头的草鱼，清蒸最好。”

“不清蒸。我做酱焖的。”李汉良把灶台上的家伙什归拢了一下。“大柱，帮我把鱼收拾了。刮鳞去腮去内脏，鱼身上打花刀。”

何大柱蹲在井边开始杀鱼。他手快，一把菜刀翻来覆去，不到三分钟，一条干干净净的草鱼躺在案板上。

李汉良从柜台后面取了酱油、粗盐、冰糖。又去仓房拿了姜、蒜、干辣椒。

铁锅烧热，倒一点猪油。油化了，葱姜蒜下去，干辣椒掰成段扔进去。

嗤的一声，辣味和蒜香冲上来。

鱼下锅。两面煎到微黄。

加水。水没过鱼身。酱油两勺、冰糖一小块、盐小半勺。

大火烧开，转小火。

锅盖一盖。

“焖半个时辰。”李汉良洗了手，出了灶房。

田小满跟在后面。“良哥，你做鱼干啥？自己吃？”

“试菜谱。虎子的鱼塘到年底能出几百斤鱼。鲜鱼不好运，得加工成成品。酱焖鱼、豆豉鱼、糟鱼——看哪种保存时间长、味道好，就做哪种。”